绿色火锅有两层意思:其一,该火锅的主色调为绿色;其二,该火锅的主要用料是野味,地地道道的纯天然绿色食品。
备料:①鲜浓鸡汤一锅;②将野兔一只去骨后置于冰箱内速冻,一小时后取出切成薄片;③将各种野菜——灰灰菜、地米菜、野芹菜、芫荽、紫花菌、苦蒜洗净分类放;④将苦蒜切碎后,与水豆豉、胡辣椒面、花椒粉、味精、盐拌匀,做成蘸水。
做法:①将鸡汤倒入火锅中烧开后,撒上适量盐和胡椒粉;②将紫花菌先放进汤里煮片刻,将兔肉倒进去;③等汤滚开后,将各种野菜放进去,边煮边蘸着又香又辣的蘸水吃了。
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